Комплектът съдържа книгата "Пътят на храната - производство и търговия" (вижте съдържанието й)
 + седем Дневника за:

1. Входящия контрол на приетите храни и материали
2. Температурния режим на хладилните системи
3. Поддържане хигиенното състояние на обекта
4. Личната хигиена на персонала
5. Обучение на персонала
6. Проведени ДДД-мероприятия
7. Бракуване на хранителни продукти


Пътят на храната

Книгата е предназначена за широк кръг участници в “Пътя на храната” – производители на храни, дистрибутори, управители на магазини за хранителни стоки и на заведения за хранене, както и за техните клиенти.

В нея се разглеждат задачите, които трябва да свършат еднократно и да вършат постоянно търговците, за да бъдат техните търговски обекти и стоки в пълно съответствие с държавните санитарно-хигиенни и други изисквания. Книгата по-скоро не може да замени живия контакт с експертите по тези въпроси, но ще доведе до навременно изясняване на особеностите, терминологията, възможните рискове и необходимите стъпки при бизнеса с храни.

Тя ще бъде полезна и на проверяващите органи от РИОКОЗ, ДВСК, КЗП, КЗК и други, чието присъствие е обосновано от грижата за качеството на нашата среда.

В книгата се съдържат:

•  изисквания и коментари;
•  примерни програми и методики по СУБХ, ДПП, ДСТП и ДТП, HACCP-система
•  образци на документи;
•  схеми на процесите и чек-листове;
•  европейски регламенти;
•  закони и наредби.

За облекчаване последователността на действията на предприемача, в нея са приложени схеми на процесите и необходими чек-листове.

Авторите и издателството очакват препоръките на читателите.

"Пътят на храната" - ISBN 978-954-464-187-0

© Издателство “ФорКом”, София, 2010
София 1164, бул. Христо Смирненски 29–33, тел./факс (серия) 963-32-32